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[ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par Sony le Mer 23 Mar 2011 - 16:42

C'est énorme Mort de Rire

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par lauky le Mer 23 Mar 2011 - 17:12

Pas mal, pas mal Mort de Rire

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par biotoxic937 le Mer 23 Mar 2011 - 19:25

super trouvaille pupet Mort de Rire

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par chouch le Ven 25 Mar 2011 - 2:16

Niveau bouffe, y a un gars que je trouvais flambant, c'est Hervé This avec le cuistot à l'époque dans toque à la loupe. C'est amazing

L'un faisait sa recette et l'autre expliquait ce qu'il se passait au niveau moléculaire, je vais peut-être essayer de me les procurer, pour éveiller la double fibre cuisine/chimie chez mes enfants.

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par lauky le Ven 25 Mar 2011 - 6:58

Ca a l'air sympa ça, la cuisine Moléculaire...

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par chouch le Ven 25 Mar 2011 - 18:36

Pas forcément, mais savoir ce qui se passe dans la casserole permet de maitriser plus de paramètres et d'avoir un meilleur rendu.

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par Invité le Ven 25 Mar 2011 - 19:04

moi j'suis pas trop adepte de cette cuisine moléculaire, c'est certes très intéressant mais un peu trop avant-gardiste pour moi et même à notre époque lol.
Mes références sont plutôt orienté vers Escoffier, Curnonsky et pour nos contemporain, Troisgros, Loiseau, Veyrat.
mais sans rentrer dans le moléculaire, savoir ce qui se passe dans la casserole comme le dis Chouch reste une curiosité intarissable.

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par lauky le Ven 25 Mar 2011 - 19:17

Mais c'est bon au moins la cuisine moléculaire ?

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par chouch le Sam 26 Mar 2011 - 9:57

Jamais essayé, je partage plus le point de vue de Fred.

C'est néanmoins pourquoi j'ai toujours dit qu'un bon technicien doit aussi être un bon cuistot, car dans les deux cas, il suffit de suivre le protocole (recette) pour arriver à reproduire un même résultat à l'infini.

Et dans les deux cas, la qualité du matos et des réactifs (aliments) est primordiale.

Un peu d'histoire, j'ai quitté ma môman à vingt ans, elle cuisine super bien, et donc quand t'as l'habitude de bien manger et que tu te retrouve loin, t'as deux solutions; soit tu deviens expert en pates, soit tu te lances....et tu dépasse ta mère sur certains plats (héhéhé)

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par biotoxic937 le Sam 26 Mar 2011 - 10:37

ou tu vas manger chez maman si elle est pas très loin lol!

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par chouch le Sam 26 Mar 2011 - 14:15

Si je suis parti c'était aussi pour avoir la paix, donc jamais trop prêt.

D'abord à distance raisonnable parce que faut bien faire laver et repasser son linge de temps en temps, puis quand trouvé une gonzesse avec ces qualités, bien bien loin.

Pardon maman!!

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par Twipeep le Mer 30 Mar 2011 - 20:04

Ça peut en intéresser quelques uns : http://wbstv.fr/video.php?id=178

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par chouch le Jeu 31 Mar 2011 - 20:49

non, toujours sous winmo

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par Aline le Lun 4 Avr 2011 - 21:25

bonsoir,
J'ai promis à CHouch que je viendrai vous faire un tit coucou car il m'a retrouvé sur facebook mdrrr
DOnc pour donner des nouvelles, alors je n'ai pas eu mon examen l'année dernière j'ai été effondrée, j'ai réfléchis et j'ai refait un redoublement tout en bossant, biensûre alors que je bossais bcp et dur
Pour les amours, pour ceux qui avaient suivi je suis bien sorti avec le garçon dont je vous parlais, une belle relation mais il a fait le con car il avait pas l'air prêt pour une relation stable, on en discutait pas mal. Nous osmmes sortis ensemble trois mois (enfin on se voyait pas bcp pour pas avoir une relation comment dire que pour le popotin) mais il voulait encore voir ses potes, sortir sans moi bref faire ce qu'il n'avait pas fait durant des années. J'avais remis les points sur les "i" il m'avait prouvé qu'il voulait rester avec moi mais il a eu des soucis dont il n'a pas voulu me parler de ça alors que je lui avais dit pour les miens qu'il avait accepté car mine de rien il restait tjs dans ma vie avant qu'on sorte ensemble et il m'avait pourvé que je pouvais avoir confiance après 6 mois passé et m'a jeté comme une merde en me mentant alors qu'il me respectait bcp, je n'ai pas compris. On se croise mais il a tellement honte qu'il m'évite, au moins il s'en fou pas mais moi depuis j'ai très mal. Ma santé en a fait les frais et là je prépare de nouveau mon diplome, tout ça date de qqjours avant mon anniversaire, voilà

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par biotoxic937 le Lun 4 Avr 2011 - 21:49

salut aline
dsl pour ton diplôme et tes mésaventures, en espérant que cette année ça aille mieux

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Re: [ DISCUSSION GENERALE ] Le comptoir

Message par lauky le Lun 4 Avr 2011 - 21:50

Re bienvenue à toi alors,

Alala.... sacré Chouch ... Very Happy

-------

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